步入包头市爱尚菜加工间，远远地就闻到了那让人垂涎欲滴的红腌菜味道，包头市胡同旺红腌菜采用当地种植的红蔓菁，蔓菁肉质饱满！采用手工熬，把蔓菁去叶洗净腌起来。翌春，把它捞出来切片或切成丝，然后晾到快干的时候，再用原汤(酸盐汤)醋、辣椒将其煮熟，晒干，便成了褐红色的红腌菜。

　　随着物质条件的日益改善，红腌菜的品种和口味也是五花八门的，人们变着花样尝试着它的做法，包头市爱尚菜食品研发加工有限公司“胡同旺”产品有原味的、冰糖的、有辣的、有酸辣的，红腌菜也被称为“胡同特色零食”